名古屋市、新栄の夜ご飯、ディナーに人気。
煮込み料理、土鍋ご飯と日本酒、ワイン

名古屋市中区、新栄町にある居酒屋「煮込み家matsu（マツ）」では、昆布と鰹の出汁を効かせた煮込み料理に力を入れています。“出汁で食材の持ち味を活かすこと”。和食の基本とも言える調理法で、旨味たっぷりの逸品を作り上げています。そして、美味しい煮込み料理をご提供するために欠かせないのが、肉や海鮮、野菜などの旬の食材。季節に合わせて質の良い食材を選び抜くことから、当店の調理は始まっているのです。

仕入れた食材は、昆布と鰹から丁寧に引いた出汁でじっくりゆっくり形良く煮込んでいきます。出汁を中まで染み込ませて旨味を加えるとともに、やわらかく仕上げる大切な工程です。

煮込んで終わりではありません。ここからさらに調理は続きます。
オーダーをいただいてから、赤ワインで煮たり、焼いたり、揚げたり、煮汁でムースを作ったりなど、様々な料理に仕上げていくのが、煮込み家matsu流です。当店ならではの美味しい料理を追求しています。

新玉ねぎや春キャベツ、筍など、春の食材を活かした、彩り豊かな料理の数々。四季折々の一品を味わいながら、季節の訪れを感じてみてはいかがでしょうか。

お食事の〆には、当店の隠れた名物である“土鍋ご飯”をぜひご賞味ください。ご飯にも具材にも出汁が効いていて、旨味たっぷり。定番の角煮や鯛の他、季節限定メニューもおすすめです。ご注文後、生米から一気に炊き上げるため、30～40分ほどお時間をいただきます。

お食事をより充実させるなら、料理の味を引き立てる日本酒も合わせてどうぞ。産地にこだわらず、季節ごとに厳選しています。
酒器も複数ご用意していますので、それぞれに異なる味わいの変化も感じてみてください。

日本ならではの出汁を効かせた煮込み料理と相性の良いものをと考え、当店では日本酒だけでなく、ワインやウイスキー、ソフトドリンクも国産のものを揃えています。同じ風土のもの同士、互いの味わいを高め合うペアリングを愉しんでもらえましたら幸いです。